El ramen es un plato que ha ido evolucionando y adaptándose en cada país a las exigencias y costumbres de la población. Tal como indica la experta del Centro Aleris, se puede servir tanto caliente como frío, con carne de cerdo, pollo o pescado, o totalmente vegetariano, así como con más o menos picante o más o menos dulce.
Aunque son muchas las variedades, mantiene algunos elementos básicos y son éstos en los que se basa Angélica Bugallo para explicar cuáles son sus beneficios. Así, se considera nutricionalmente un plato muy energético y completo, siempre que sigamos las recetas tradicionales y usemos ingredientes saludables. El ramen aporta hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas de calidad (carne, tofu, albóndigas vegetarianas, huevo, semillas de sésamo, fideos de soja o de guisantes) y grasas. Sobre estas últimas, la experta en nutrición indica que lo ideal es agregar carnes magras (en lugar de carnes con grasas saturadas) y usar en la preparación aceite de oliva virgen extra y no manteca o mantequilla.
INGREDIENTES:
500 ml. Caldo de verduras (puedes comprar un brick o hacerlo casero)
125 gr. Fideos de arroz
3-4 Huevos (1 por persona)
1 cucharada grande de Salsa de ostras
2 cucharada grandes de Salsa de soja
6 Palitos de cangrejo
Opcional: gambas, pollo, cerdo, soja, algas, cebollino picado.
INSTRUCCIONES:
Calienta el caldo de verduras en una olla a fuego fuerte durante 1-2 minutos.
Una vez que esté caliente, añade 2 cucharadas grandes de salsa de soja y 1 de salsa de ostras. Remueve todo hasta que quede bien mezclado.
Antes de que comience a hervir debes añadir los fideos de arroz.
Cuando comience a hervir añade los huevos con cuidado de que no se rompan para que luego la yema esté líquida.
Apaga el fuego y pon la tapa de la olla. Deja reposar 2 minutos.
Añadimos los palitos de cangrejo o los ingredientes que quieras.
Dejamos reposar un minuto y servimos.
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